تعتبر الإدارة فن في عالم الأعمال وتصنف المطاعم أحد روافد هذا العالم لذا وجد ما يسمى فن إدارة المطاعم ، ومن الجدير بالذكر أن من يستطيع إدارة مطعم بنجاح وبأقل التكاليف يجب تصنيفه أحد رواد الأعمال الشاقة .
فهو ليس مدير مطعم فحسب ، بل هو مدير لمنظومة تشغيلية متشعبة متكاملة فيها مافيها من التعب والجهد للمحافظة على أفضل مستوى من الجودة وللسعي للمحافظة على أفضل أداء ممكن من الخدمات .
فالأمر كله يتوقف على الاستراتيجية التي يتم تطبيقها من قبل صاحب المطعم وكم المجازفة التي ينوي صاحب المطعم اتخاذها للوصول إلى الأداء المثالي .
كيف تنجح في إدارة مطعمك؟
فكرة انشاء مطعم أو كافي شوب فكرة رائعة لاشك ومشجعة لكثير من رجال الأعمال الناشئين للاستثمار وجلب الأموال
ومن بعيد يُعد مشروعًا مربحًا للغاية، لكنه كغيره من المشروعات ليس مضمونًا، فقد لا تتمكن الكثير من المطاعم من
الاستمرار والبقاء في سوق الأعمال ، وبالتالي تفشل وتغلق أبوابها وبأسرع مما نظن.
السؤال المشروع الآن ماهي أهم العوامل التي تنجح أو تفشل هذا المشروع ؟
لنجاح أي مشروع عوامل ،وكلٍ حسب اختصاصه وسواء كنت مالك أو مدير أو شريك في منشأة اطعام مهما كان حجمها
سنقدم إليك الآن أبرز العوامل التي تؤدي إلى نجاح إدارة مطعمك :
1: تدريب كادر العمل والتحفيز المستمر:
يعتبر الموظفين من أهم أسباب نجاح المطعم نظرا لأنهم حلقة التواصل المباشرة مع الزبائن ولذلك فمن الضروري أن
تهتم إدارة المطعم بتدريبهم على فن التعامل مع الزبائن واللباقة في الحديث معهم وطريقة التصرف الصحيحة في المواقف المختلفة.
كما يجب أيضا الاهتمام بمظهر الموظفين في المطعم بالإضافة إلى تحفيزهم المستمر على آداء العمل بأفضل صورة
ممكنة، ويمكن فعل ذلك عبر منحهم مرتبات مجزية والمكافآت المالية وضمان حقوقهم في المكان وطمأنتهم على
مستقبلهم به وعدم الاستغناء عنهم بشكل مفاجىء.
يرجى زيارة موقع الفا سوفت للحلول التقنية للمزيد من التفاصيل:
2: معالجة أي خطأ وضمان عدم تكراره:
يجب على مدير المطعم أن يراقب الموظفين خلال آداء عملهم خلال اليوم وذلك لاكتشاف الأخطاء التي يقعون بها
والحرص على عدم تكرارها مرة أخرى، وحل المشكلات لاسيما إذا كانت هذه الأخطاء تحدث مع الزبائن في المكان.
كما يجب أن يحرص المدير على التأكد من جودة الطعام المقدم للزبائن وطريقة التقديم، وتوافر كل صنف موجود في
قائمة الطعام فعليا مع الاهتمام بنظافة المكان والحفاظ على رائحته ومستوى الإضاءة به وغيرها.
يرجى زيارة موقع الفا سوفت للحلول التقنية للمزيد من التفاصيل:
3: ادخال التكنولوجيا الحديثة في إدارة المطعم:
إدخال التكنولوجيا الحديثة في إدارة مشروع مطعم يعتبر واحد من أهم الأسباب في كيفية ادارة مطعم ناجح ، حيث
يوصي خبراء الاقتصاد باعتماد نظام محوسب في المطعم وإدخال جميع البيانات به مثل الفواتير والطلبيات التي تصل
إلى المطعم وغيرها، كما يجب أيضا أن يتم تركيب كاميرات مراقبة في جميع ارجاء المكان مع الاحتفاظ بخصوصية
الزبائن وعدم إزعاجهم أو التطفل عليهم وهذا من عناصر فن إدارة المطاعم.
يرجى زيارة موقع الفا سوفت للحلول التقنية للمزيد من التفاصيل:
4: تسويق وتطوير المشروع بشكل مستمر:
ينبغي أن تحرص إدارة المطعم على إجراء تعديلات بالمكان وتطويره من وقت لآخر وتغيير الديكور والإضاءة والأثاث
بالإضافة إلى الاهتمام بتطوير قائمة الطعام حتى تلبي طموحات الزبائن، كما يجب أيضا الاعتماد على خطة تسويقية
جيدة لضمان نجاح المشروع.
5: الاعتماد على ثوابت الجودة من بداية المشروع:
ويقصد بها أن حرص إدارة المطعم من بداية تأسيس المشروع على عدد من النقاط مثل جودة الطعام والخدمة
المقدمة ومكان إقامة المشروع والديكور الداخلي والإضاءة والأسعار، وترتيب أماكن الجلوس بشكل يضمن الخصوصية للزبائن وغيرها.
يرجى زيارة موقع الفا سوفت للحلول التقنية للمزيد من التفاصيل:
المقومات الأساسية لضمان مطعم ناجح:
1: الجودة أولاً :
يعتمد نجاح المطعم بشكل كبير على جودة الطعام المقدم به ولذلك فإن واحد من أهم المقومات الأساسية في كيفية
ادارة مطعم ناجح تكمن في جودة الطعام وضرورة تخزينه في ظروف مناسبة، وإقامة الفحوص الدورية للتأكد من
سلامة الغذاء ونظافته، وطريقة تغليف الطعام والشكل النهائي له.
2: مينيو الإطعام :
يجب الاهتمام بتحضير قائمة طعام متنوعة وتتضمن جميع الأذواق حتى يجد كل زبون ما يناسبه من طعام بالمطعم.
3: شهادة الرقابة الصحية :
الحصول على شهادة الرقابة الصحية من وزارة الصحة والجهات المراقبة الأخرى، والحرص على التزام المطعم
بالقواعد العامة للأمن الغذائي ونظافة المكان والطعام.
4: مستوى خدمة المطعم :
ويأتي هذا الشرط على رأس أولويات واهتمامات أي إدارة مطعم باعتباره التحدي الأكبر للعاملين بالمكان، حيث يجب أن
تحرص إدارة المطعم على الحصول على رضا جميع زبائنه لكي تضمن عودتهم إلى المكان مرة أخرى.
وتعد طريقة استقبال الزبائن ومستوى الخدمة المقدمة لهم واحدة من أهم الأسباب التي تؤدي إلى عودة الزبائن
للمطعم مرة أخرى أو العزوف عنه،ولهذا فينبغي على إدارة المطعم الاهتمام بتقديم مستوى خدمة متميز.
5: ديكورات المطعم والخصوصية:
عند التفكير في إنشاء مشروع مطعم يجب الاهتمام بالمكان الذي سيقام به المشروع والديكور والإضاءة ونوعية
الموسيقى في المكان وغيرها من الأسباب التي تؤدي إلى شعور الزبائن بالراحة، مع الحرص على خصوصية الزبائن
كأولوية كبرى عند إنشاء المطعم.
يرجى زيارة موقع الفا سوفت للحلول التقنية للمزيد من التفاصيل:
ما هو نظام كاشير المطاعم من ألفا سوفت ؟
نظام كاشير المطاعم من ألفا سوفت مصمم خصيصاً ليلائم جميع أنواع المطاعم، سواء كنت تمتلك مطعماً للوجبات السريعة أو مطعماً فاخراً أو حتى سلسلة مقاهي، برنامجنا يضمن لك تحقيق أقصى استفادة ممكنة من أعمال مطعمك.
يدعم الفوترة الالكترونية، ألفا سوفت مؤسسة معتمدة رسمياً للفوترة الالكترونية.
يدعم الطلبات على الطاولة، التوصيل للطلبات، أو الطلبات السفري Take away.
ميزات البرنامج:
- برنامجنا يمنحك أسهل طريقة لإدارة وتتبع مطعمك، إذ يُمكّنك من إدارة عملك بدءاً من الطاولات إلى المطبخ وانتهاءاً بالحسابات وشؤون الموظفين.
- اجعل عملية الحجز سهلة بشكل عام باستخدام نظام كاشير المطاعم من الفا سوفت.
- إمكانية تخصيص رسائلك بشعار علامتك التجارية.
- يمكنك من إرسال التأكيدات التلقائية عبر الرسائل القصيرة أو البريد الإلكتروني إلى زبائن مطعمك.
- اجمع بيانات الضيوف مباشرةً عبر برنامج إدارة المطاعم، وبالتالي تعرّف على تفضيلات ضيفك قبل وصوله وامنحه تجربة لا تُنسى تجعل من عودته أمراً مؤكداً.
- برنامج إدارة المطاعم يساعدك على الوصول إلى بيانات مطعمك، في أي مكان وأي وقت وعلى أي جهاز.
- قدّم لزبائن المطعم خدمة سلسة وسريعة بتشغيل جميع الطلبات من خلال نقطة بيع واحدة وعلى مدار الساعة طوال أيام الأسبوع عبر برنامج المطاعم، قم بتحصيل مستحقاتك بشكل أسرع عبر توفير طرق دفع آمنة وقبول جميع طرق الدفع.
والآن نكون قد وصلنا إلى نهاية هذا الموضوع حول كيفية ادارة مطعم ناجح وأوضحنا لكم المقومات الأساسية لإقامة مشروع مطعم ناجح، ونتمنى أن يكون المقال قد نال إعجابكم.
يرجى زيارة موقع الفا سوفت للحلول التقنية للمزيد من التفاصيل:
